De warme en bepaald niet al te natte zomer van 2025 betaalt zich uit met superoogsten. In Villa Augustus hebben we een schat aan mooie groenten, kruiden en fruitsoorten op de seizoenskaart. Daarop staat voor iedere liefhebber van lekker en gezond eten wel een (nieuw) lievelingsgerecht.

Op de zomerkaart van Villa Augustus: onze vegetarische polentaschotel met fontina, caponata en een tomatenrelish.

Deze zomer op de vaste kaart van Villa Augustus: vijf lunchgerechten met desemtoast uit eigen bakkerij. Die met porchetta, bladmosterd en agro dolce (€ 13,50). De variant met peperonata, baba ganoush, amandel en peterselie (zelfde prijs). En natuurlijk ook weer onze klassiekers: desemtoast belegd met geroosterde kip en ingelegde ui/gerookte zalm. mierikswortel en salade (€ 15)/garnalenkroketjes en huisgemaakte mayonaise (€ 14,50).

Deze risottoschotel wordt in Italiaanse huishoudens en restaurants risi e bisi (‘rijst met erwtjes’) genoemd. Die vlag dekt niet helemaal de lading, want behalve met erwtjes is dit gerecht ook nog met allerlei andere boontjes op smaak te brengen. Dat doen de koks van Villa Augustus vanzelfsprekend deze zomer ook, nu we zo veel verschillende soorten peulvruchten in onze keukentuin oogsten.

Geen kwaad woord over de smaak en de voedzaamheid van de courgette hoor, maar alle koks van Villa Augustus zijn het erover eens over dat het dat ene andere ingrediënt is wat dit gerecht zo lekker maakt. Precies, die romesco-salsa.