De bikkel van onze moestuin en een ster in veel van onze gerechten: de wonderschone Italiaanse palmkool. Nu op de kaart bij een zalmfilet met geroosterde aardappelen en in de quiche met tomaat, tijm en saliericotta.

Nieuw op de nazomerkaart van Villa Augustus, de Italiaanse 'omelet-royale'. Gevuld met courgette, nieuwe aardappelen en frisse dille van eigen oogst. Heerlijk voor de lunch (€ 11).

Vreugdesprongetje, de verse borlotti’s staan weer op de seizoenskaart! Voor iedere bonenliefhebber toch hét sein om aan te schuiven in ons restaurant. We oogsten ze deze weken zelf in de moestuin en kopen ze in bij biologische boerderij Landzicht in Strijen als de toeloop van borlottifans te groot wordt. Gaat ongetwijfeld gebeuren.

Op de (na)zomerkaart van Villa Augustus: rillette van het Nederlands landvarken. Het biologische vlees is afkomstig van onze vaste leverancier, slagerij De Groene Weg in Rotterdam. We dienen dit gerechtje op met een compote van de eerste druiven uit onze eigen kas.

De warme en bepaald niet al te natte zomer van 2025 betaalt zich uit met superoogsten. In Villa Augustus hebben we een schat aan mooie groenten, kruiden en fruitsoorten op de seizoenskaart. Daarop staat voor iedere liefhebber van lekker en gezond eten wel een (nieuw) lievelingsgerecht.