Deze lente op de menukaart van Villa Augustus: filets van schelvis, een kabeljauwachtige die in dubbel opzicht het predikaat 'hemels' verdient. We serveren hem met het nieuwe aardappeltjes en daslook, toch het voorjaarsgewas bij uitstek.

Misschien wel het lekkerste nagerecht van de lente: vanille-custard met rabarber uit de moestuin. Voor iedereen die nog nooit rabarber heeft geproefd, is er al bij de eerste hap geen weg meer terug.

Op de nieuwe seizoenskaart van Villa Augustus: twee pizza's van onze souschefs Noah en Walter. Die van Noah met pikante salami, of de pissaladière in pizza-vermomming van de hand van Walter. Door beiden eveneens van harte aanbevolen: de cassoulet. Voor wie bij het diner trek heeft voor twee.

Op de seizoenskaart van Villa Augustus: twee onweerstaanbare desserts van onze patissier Magda. Een crème brûléetaartje met bloedsinaasappel, geserveerd met hangop. En haar al even lekkere meringue met granaatappel en munt.

Terwijl rijst elders op aarde hoofdzakelijk in een kommetje ‘voor erbij’ wordt geserveerd, kan de Italiaanse keuken zich erop beroepen er een superieure hoofdschotel van te hebben gemaakt. Oké, de Spaanse paella, de Britse kedgeree, de Indonesische/Maleise nasi en de oosterse pilav zijn natuurlijk evenmin te versmaden, maar in termen van culinaire status halen ze het toch mooi niet bij een bord risotto.