Een biertje uit onze eigen citroenkassen
![](/images/line-large.png)
De oogst van de citrusvruchten in Villa Augustus gaat gepaard met een bijzondere aanbieding: in het restaurant serveren we een speciaalbier van brouwerij Nevel dat is gemaakt van kaffir-limoenen uit onze eigen tuinen.
Lees meerCategorieën: Inspiratie / Tuin
![](https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/oogst.villa-augustus.nl/assets/nevelhystrix2.jpg)
Kweepeergelei, een feestelijk kroontje op je diner
![](/images/line-large.png)
Voor de nieuwe winterkaart van Villa Augustus maakte leidinggevend kok Noah een gelei van kweepeer, die hij op het bord combineert met mascarpone, citroen en een crunch van pistachenoten. Het resultaat is een bijna snoeperig, winegum-achtig toetje, een feestelijk kroontje op je diner.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
![Kweepeer met mascarpone](https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/oogst.villa-augustus.nl/assets/kweepeernoah.jpg)
Kweepeer met mascarpone
De 'Shroom Boom': paddenstoelen veroveren de keuken
![](/images/line-large.png)
Op onze nieuwe winterkaart kun je tot eind maart de paddenstoelenragù met gnocchi en een saliegremolata van onze leidinggevend koks Daan en Noah bestellen. Een ‘bolognaise’ die nou eens niet van gehakt of draadjesvlees is gemaakt, als wel van verse zwammen en gedroogd eekhoorntjesbrood. Gegarandeerd dat ze er opnieuw een verrassend aantal rechtgeaarde vleeseters mee in het kamp van de paddenstoelenfans weten te krijgen.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
![](https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/oogst.villa-augustus.nl/assets/ragu.jpg)
Risotto al finocchio, een Italiaanse 'plattelandsbeuker'
![](/images/line-large.png)
Tot eind maart op de nieuwe winterkaart van Villa Augustus: risotto al finocchio, de roemrijke Italiaanse rijstschotel met verse worst en geroosterd venkelzaad. Een 'echte plattelandsbeuker', verzekeren onze leidinggevend koks Daan en Noah, die het gerecht op de nieuwe winterkaart hebben gezet. We serveren deze risotto met cavolo nero, rozemarijn en parmezaan (€ 17,50).
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
![Risotto al finocchio](https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/oogst.villa-augustus.nl/assets/risottofinocchio.jpg)
Risotto al finocchio
Parelhoen met geroerbakte kool en aardappeltaart
![](/images/line-large.png)
Een Franse gevogelteklassieker die in de receptuur van uiteenlopende chefs daarom ook overwegend op dezelfde manier op het bord wordt gepresenteerd: met geroerbakte kool en een aardappelgerecht. Op onze nieuwe winterkaart tot eind maart.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
![](https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/oogst.villa-augustus.nl/assets/parelhoen.jpg)