Tot en met 30 mei kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: geroerbakte zeevruchten met witte wijn, soep van geroosterde wortel, pizza met bietenpuree en amandelen, en schartong met aardappelpuree en seizoensgroenten.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Kelner Liana met de extra gerechten van deze week.
Tarte tatin van peer met yoghurtijs en tijmhoning
9 april 2024Nu op de lentekaart: Tarte tatin van peer met yoghurtijs en tijmhoning. Een klassiek, Frans nagerecht dat eind negentiende eeuw, door een vergissing van de dames Tatin, als bij toverslag culinaire geschiedenis schreef.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Voor het eerst op de restaurantkaart van Villa Augustus: roodbaars. Een in het wild gevangen vis die zich in culinair én literair opzicht op een mooie staat van dienst mag beroemen. We checkten zijn CV met behulp van Google Books.
Lees meerCategorieën: Inspiratie / Keuken
Stoofpeercider: een perry of poiré van Nederlandse bodem
29 maart 2024Nieuw op de lentekaart van Villa Augustus: een ‘regeneration’ perencider van de mannen van Elegast uit het Utrechtse Langbroek. Een zachte, halfdroge 'perry' van biologische stoofperen met 7,2 procent alcohol. We schenken ook een non-alcoholische cider van Elegast, gemaakt van appel.
Lees meerCategorieën: Inspiratie / Keuken
Voor het eerst een heuse hoofdrol voor de wijting op onze restaurantkaart. De tere filets van deze vis doen niet onder voor die van zijn familielid de kabeljauw. We serveren hem met geroosterde groene asperges, die later dit seizoen plaatsmaken voor witte.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie