Iedereen met een moestuin kent het fenomeen. Zo staar je al in het vroege voorjaar vol ongeduld je zaadjes de bodem uit. En zo kijk je in mei en juni dan weer verbluft naar wat de natuur ineens – plóp – voor je in petto heeft. Alle groenten en kruiden lijken in het bestek van een dag of wat dan letterlijk te ontploffen. 

Ook tuinvrouw Karlijn van Villa Augustus (foto hierboven) weet zich er elke lente opnieuw door verrast. Is ze hooguit een weekeinde niet in de moestuin geweest, en staat daar bij terugkeer alles alweer tien centimeter hoger. Dat is ook dit tuinjaar niet anders. De oogst van onder meer de knoflook, de venkel, de peulvruchten, de kruiden en de diverse bladgewassen is dan ook al weken in volle gang.

Nieuw op de restaurantkaart: pan con tomate

Die groenten en kruiden staan ook al allemaal op de nieuwe zomerkaart van ons restaurant, terwijl onder andere de tomaten, de eerste aardappelen en de komkommers nog heel even op zich laten wachten. Voor bijvoorbeeld de ‘pan con tomate met geroosterde zomergroenten’, een Spaanse klassieker met coeur de boeuf (foto hieronder), betrekken we die tomaten dan voor dit moment nog bij onze vaste leverancier, boerderij Landzicht in Strijen.

Tegenvallers in wat de moestuin van Villa Augustus nu voortbrengt, kan Karlijn nauwelijks noemen. In vergelijking met voorgaande jaren doet de prei het, bij afwezigheid van de mineermot en het preivliegje, ditmaal wél goed. En hetzelfde mag gelden voor de basilicum en de slasoorten die dankzij het droge weer van mei amper of geen last hebben ondervonden van luis en slakken. 

Hooguit laat het fruit in onze eigen boomgaard het enigszins afweten, vertelt Karlijn. Anders dan in onze zustertuin op Landgoed Dordwijk, waar ze er wel goed bij hangen, hebben de vogels onze appels al vroeg weten te vinden. Ze kunnen ook niet met netten worden beschermd, omdat de bomen daar simpelweg al te groot voor zijn.

Afwachten dus maar wat er straks nog voor de pluk beschikbaar is. Maar helemaal zonder hoeft de keuken ook dit najaar niet te zitten. Zo kunnen we altijd wel een grote partij fruit tegemoet zien van het Hoeksche Waards Landschap (HWL), dat vrijwilligers van die vereniging plukken in de hoogstamboomgaarden van dat eiland.

Nieuw op de wijnkaart: wijn per karaf

In onze volgende posts lees je binnenkort meer over de nieuwe gerechten op ons menu. Voor de wijnliefhebbers onder onze gasten hebben we alvast deze primeur: alle wijnen die we in Villa Augustus in het glas schenken, kunnen vanaf nu ook in een fillette – de Franse benaming voor een karafje van een halve liter – worden besteld.