Tarte tatin van peer met yoghurtijs en tijmhoning
9 april 2024Nu op de lentekaart: Tarte tatin van peer met yoghurtijs en tijmhoning. Een klassiek, Frans nagerecht dat eind negentiende eeuw, door een vergissing van de dames Tatin, als bij toverslag culinaire geschiedenis schreef.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Tot en met 11 april kun je deze gerechten in Villa Augustus buiten de vaste kaart om bestellen: Oosterschelde-oesters, vissoep met venkel en kokkels, pizza-lamsvlees en hele dorade met winterpostelein en broccoli.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Extra gerechten deze week.
Voor het eerst op de restaurantkaart van Villa Augustus: roodbaars. Een in het wild gevangen vis die zich in culinair én literair opzicht op een mooie staat van dienst mag beroemen. We checkten zijn CV met behulp van Google Books.
Lees meerCategorieën: Inspiratie / Keuken
Stoofpeercider: een perry of poiré van Nederlandse bodem
29 maart 2024Nieuw op de lentekaart van Villa Augustus: een ‘regeneration’ perencider van de mannen van Elegast uit het Utrechtse Langbroek. Een zachte, halfdroge 'perry' van biologische stoofperen met 7,2 procent alcohol. We schenken ook een non-alcoholische cider van Elegast, gemaakt van appel.
Lees meerCategorieën: Inspiratie / Keuken
Veluws lam met bonen uit de tuin en kervelaardappeltjes
28 maart 2024Biologisch vlees van het Veluws Heideschaap, een gecertificeerd streekproduct en dus van hoge kwaliteit. Op het bord komen de bout en de schouder, die op twee afzonderlijke manieren zijn gestoofd, een koteletje en een porchetta van het lam.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie