Wanneer er wild op de kaart of het krijtbord van Villa Augustus staat, zoals natuurlijk ook weer in dit seizoen, is dat veelal afkomstig van poelier Jaap Reedijk in Rijsoord. Zijn eenmansbedrijfje levert gevogelte en haarwild aan restaurants in de Zuid-Hollandse regio, maar ook aan particulieren. Die zijn op vrijdagen en zaterdagen welkom in het winkeltje dat hij aan de Waalweg naast zijn koelruimtes runt. Met een bezoek eraan stap je vijftig jaar terug in de tijd.

Lees meer
Jaap Reedijk (rechts) met zijn zaterdaghulp

Jaap Reedijk (rechts) met zijn zaterdaghulp

Van 17 t/m 23 januari kun je deze gerechten buiten onze vaste kaart om bestellen: pizza met bresaola, pecorino en salie, gemarineerde rode kool met een crème van aardpeer, en een stoofschotel van kikkererwten met cavolo nero en chorizo. Ze staan ook vermeld op het krijtbord boven onze openkeuken.

Lees meer
Kikkererwten met chorizo

Kikkererwten met chorizo

Deze drie gerechten kun je van 10 tot en met 16 januari buiten onze vaste kaart om bestellen: pizza met wildzwijngehakt, crudita del mare en geroosterde savooiekool met puree van knolselderij en een crunch van hazelnoot. Ze staan ook vermeld op het krijtbord boven onze openkeuken.

Lees meer
Kok Robin van Villa Augustus met de wildzwijn-pizza

Kok Robin van Villa Augustus met de wildzwijn-pizza

Wie in het restaurant van Villa Augustus kabeljauw bestelt, krijgt in plaats daarvan de komende maanden skrei geserveerd. Ja, dat is óók kabeljauw, zij het dan de speciale seizoensvariant van deze geliefde vissoort. 
Skrei is in Noorwegen wat de ‘Hollandse nieuwe’ voor Nederland is.

Lees meer

Deze drie gerechten kun je tot en met 9 januari buiten onze vaste kaart om bestellen: dry-aged cote de boeuf met tijm-aardappel en gegrilde wintergroenten, verdure misto met bagna cauda, en pizza met bloemkool en Roblochon. Ze staan ook vermeld op het krijtbord boven onze openkeuken.

Lees meer
Kok Daan bereidt de cote de boeuf

Kok Daan bereidt de cote de boeuf