Tot eind september lunch en dineer je in Villa Augustus van de nieuwe zomerkaart. Hieronder lees je meer over een aantal onweerstaanbare gerechten erop. Het menu is samengesteld door leidinggevend koks Noah en Daan. De hoofdrollen erin zijn opnieuw weggelegd voor alle biologische groenten, kruiden en vruchten die we in augustus en september in onze moestuin oogsten.

Augustus, oogstmaand! Tuinvrouw Karlijn vertelt wat we de komende weken zoal aan groenten, kruiden en fruit op de nieuwe restaurantkaart van Villa Augustus mogen verwachten. Aan tafel is er veel lekkers om naar uit te zien, want de natuur pakt flink uit dit tuinjaar. Eind juli al konden de eerste volle kruiwagens met sla, bieten, venkel, aardappelen enz. enz. onze keuken worden binnengereden.

Nieuw op de zomerkaart van Villa Augustus: een pulled cheese-versie van burrata, gecombineerd met de echte mortadella en geblancheerde cavolo nero. Heerlijk voor de lunch of als voorgerecht.

Zo simpel als een puttanesca door een beetje kok kan worden bereid, zo lastig is het om er iets over te schrijven. Punt is: er doen gewoon te veel verschillende verhalen over de herkomst van deze Italiaanse saus de ronde om er helemaal zeker van te zijn dat we het hier het juiste te pakken hebben.

Nieuw op de zomerkaart van Villa Augustus: risotto met Noordzee-pijlinktvis in zijn eigen inkt en geserveerd met lamsoor en zeekraal.