Ook de vleesliefhebber zal uiteindelijk met zijn tijd mee moeten
12 december 2018In de keuken van Villa Augustus is voor biologische groenten al tien jaar lang een hoofdrol weggelegd. Maar ook in andere restaurants wint de plantaardige keuken snel terrein. Wat betekent dat voor de liefhebbers van vlees? We vragen het chef Arthur van Brug. 'Op zeker moment zal iedereen er toch wel van doordrongen raken dat je er niet een hele bio-industrie op na kunt houden voor de kipfiletjes, varkenshaasjes en de spare ribs die we niet willen missen.'
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie / Tuin / Markt
Kate en Jelle over de poëtische schoonheid van de wintertuin
29 november 2018Wat doen de tuinlieden van Villa Augustus in de winter, wanneer de oogsten binnen zijn? Tuinman Jelle en tuinvrouw Kate grijpen de stille weken aan om te gaan 'tuinieren in hun hoofd'. 'Ik kan in dit seizoen op een heel andere manieren met de tuin bezig zijn.'
Lees meerKate in de tuin van Villa Augustus
De peren van Villa Augustus (5): Zoete Brederode
6 september 2018In de hoogstamboomgaard van Villa Augustus telen we vijf rassen peren. Dorine de Vos vertelt erover in deze mini-serie. Aflevering 5 en slot: de Zoete Brederode. Een stoofpeer die prachtig rood kleurt en weinig suiker nodig heeft.
Lees meerHier en daar ook bekend als de Dikkop
De peren van Villa Augustus (2): Joséphine de Malines
30 augustus 2018In de hoogstamboomgaard van Villa Augustus telen we vijf rassen peren. Dorine de Vos vertelt erover in deze mini-serie. Aflevering 2: de Joséphine de Malines, een van de veertig variëteiten uit de tuin van de Mechselse majoor Pierre Joseph d'Esperen. De naam van zijn vrouw leeft in deze perenboom voort.
Lees meerDe Joséphine van majoor en perenman Pierre d'Esperen
De peren van Villa Augustus (4): Williams Bon Chrétien
30 augustus 2018In de hoogstamboomgaard van Villa Augustus telen we vijf rassen peren. Dorine de Vos vertelt erover in deze mini-serie. Aflevering 4: de Williams Bon Chrétien. Over de ontstaansgeschiedenis van deze peer bestaan verschillende verhalen. Dit is een van de leukste en meest waarschijnlijke.
Lees meerBekend onder 150 verschillende namen