Vreugdesprongetje, de verse borlotti’s staan weer op de seizoenskaart! Voor iedere bonenliefhebber toch hét sein om aan te schuiven in ons restaurant. We oogsten ze deze weken zelf in de moestuin en kopen ze in bij biologische boerderij Landzicht in Strijen als de toeloop van borlottifans te groot wordt. Gaat ongetwijfeld gebeuren.

Op de (na)zomerkaart van Villa Augustus: rillette van het Nederlands landvarken. Het biologische vlees is afkomstig van onze vaste leverancier, slagerij De Groene Weg in Rotterdam. We dienen dit gerechtje op met een compote van de eerste druiven uit onze eigen kas.

De warme en bepaald niet al te natte zomer van 2025 betaalt zich uit met superoogsten. In Villa Augustus hebben we een schat aan mooie groenten, kruiden en fruitsoorten op de seizoenskaart. Daarop staat voor iedere liefhebber van lekker en gezond eten wel een (nieuw) lievelingsgerecht.

Op de zomerkaart van Villa Augustus: onze vegetarische polentaschotel met fontina, caponata en een tomatenrelish.

Deze zomer op de vaste kaart van Villa Augustus: vijf lunchgerechten met desemtoast uit eigen bakkerij. Die met porchetta, bladmosterd en agro dolce (€ 13,50). De variant met peperonata, baba ganoush, amandel en peterselie (zelfde prijs). En natuurlijk ook weer onze klassiekers: desemtoast belegd met geroosterde kip en ingelegde ui/gerookte zalm. mierikswortel en salade (€ 15)/garnalenkroketjes en huisgemaakte mayonaise (€ 14,50).