Deze risottoschotel wordt in Italiaanse huishoudens en restaurants risi e bisi (‘rijst met erwtjes’) genoemd. Die vlag dekt niet helemaal de lading, want behalve met erwtjes is dit gerecht ook nog met allerlei andere boontjes op smaak te brengen. Dat doen de koks van Villa Augustus vanzelfsprekend deze zomer ook, nu we zo veel verschillende soorten peulvruchten in onze keukentuin oogsten.

Zomer in de moestuin en in het restaurant van Villa Augustus, met weer volop heerlijke seizoensgerechten op onze nieuwe menukaart. We prijzen er in dit stukje alvast enkele bij je aan.

Deze lente op de menukaart van Villa Augustus: filets van schelvis, een kabeljauwachtige die in dubbel opzicht het predikaat 'hemels' verdient. We serveren hem met het nieuwe aardappeltjes en daslook, toch het voorjaarsgewas bij uitstek.

Misschien wel het lekkerste nagerecht van de lente: vanille-custard met rabarber uit de moestuin. Voor iedereen die nog nooit rabarber heeft geproefd, is er al bij de eerste hap geen weg meer terug.

Laat de lente maar beginnen, ja toch? In Villa Augustus is de tuinploeg al volop aan de slag met het voorbewerken van de groentebedden. De handen gaan de schop. De komende weken zullen de moestuin en de kassen stukje bij beetje verder groen kleuren. Kom dadelijk ook zeker naar onze tulpen kijken. Nog even en het is voorjaar!