Tip voor de Paasdagen: rond je diner in Villa Augustus extra feestelijk af met een nagerecht van onze patissier Magda. Op de huidige seizoenskaart staan van haar hand onder meer haar custard met appel en gesuikerde walnoot, haar gembercake met gezouten karamel en vanille-ijs, en meringue met chocolade en pecannoten.

De keuken van Villa Augustus heeft deze wintermaanden weer een aantal nieuwe gerechten op de seizoenskaart. Hier op ons blog beschrijven we ze de komende weken allemaal. Om te beginnen met dit superlekkere voorgerechtje. Kijk er als je aanschuift voor de lunch of het diner dus zeker niet overheen!

Er komt voorlopig nog wel het een en ander uit de moestuin, maar nu al kunnen Kate en Karlijn terugkijken op een van hun beste seizoenen ooit. 2022 was een topjaar voor de tuinvrouwen van Villa Augustus en van Landgoed Dordwijk. Op een enkele tegenvallende oogst (die van de aardbeien) na, overtroffen alle aangeplante groenten en het plukfruit zichzelf. Er was van alles veel, heel veel. En de opbrengsten waren nog van de mooiste kwaliteit bovendien. Het tuinjaar in zes trefwoorden:

Ieder jaar kopen we een flink deel van de oogst op uit de hoogstamboomgaarden van de Hoeksche Waard. Vrijwilligers van de vereniging Hoekschewaards Landschap (HWL) zijn nu net klaar met de pluk ervan. Aan de keukendeur van Villa Augustus bezorgden ze vorige week weer liefst duizend kilo aan appels en peren. Je kunt ze de komende maanden terugproeven in de fruittaarten van onze bakkerij, in de markt en natuurlijk in diverse hoofd-, lunch- en bijgerechten van de keuken.

Onze nieuwe lentekaart heeft drie gerechtjes daarop met rabarber. Hoe heerlijk. De keuken van Villa Augustus maakt er elk voorjaar steevast wel iets lekkers mee. Zo ook deze lente. Onze bakkerij heeft opnieuw rabarbertaart in de vitrines voor klanten van de markt, en we serveren die uiteraard ook weer in het restaurant. De keuken maakt een dessert van rabarber met panna cotta en geroosterde venkelzaad, én we hebben rabarber met geroosterde eendenborst als voor- of tussengerecht op het seizoensmenu.