Nieuwe gerechten op de kaart van Villa Augustus (1)
15 februari 2018Er staan de komende weken weer veel mooie nieuwe gerechten op de menukaart van Villa Augustus. Chefkok Arthur van Brug vertelt over een paar van zijn eigen favoriete schotels. Lees hier meer over de skrei-kabeljauw met salieaardappeltjes en geroosterde seizoensgroenten, en over de pijlinktvis met borlottibonen en pancetta.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Skrei: kabeljauw van de Lofoten
Echt iets voor Barry, dit kookboek
23 januari 2018Wat kiezen medewerkers van Villa Augustus als favoriet artikel uit onze eigen markt? Sous-chef Barry Kremers hoeft daar geen seconde over na te denken. Hij gaat voor het kookboek Gather van zijn collega Gill Meller, chef van het beroemde Britse restaurant annex kookschool River Cottage.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie / Markt
Barry met zijn nieuwe kookboek
Over de Spirit en de kunst van het koffiezetten
11 december 2017Hoofd restaurant Sylvia Geerlings waakt over de kwaliteit van elk kopje koffie in Villa Augustus. 'Als de koffie niet goed is gezet, wordt hier van je verwacht dat je het ziet en meteen een nieuwe maakt. We willen echt alleen supergoede serveren.'
Lees meerCategorieën: Keuken
Sylvia Geerlings
De lekkerste blauwader van de wereld
24 november 2017Het is een van de beste blauwaderkazen ter wereld, zoniet de allerlekkerste: de Achelse Blauwe. In Villa Augustus staat hij op de kaart. De Vlaamse broers Bert en Peter Boonen maken hem op hun monumentale boerderij in het Vlaamse Achel, net over de grens bij Valkenswaard.
Lees meerCategorieën: Keuken
Peter Boonen met zijn Achelse Blauwe
Bijzonder: Drentse bloedworst van Ron
22 november 2017Dit seizoen terug op het krijtbord: authentieke Drentse bloedworst, bij ons aan de deur bezorgd door Ron Reitsma. Rons specialiteitenhandel Le Chateau d’Eau levert al tien jaar oesters, vis en schaal- en schelpdieren aan Villa Augustus (daarover zeker een volgende keer), maar sinds een aantal jaren dus ook deze worst, huisgemaakt door een zelf slachtende slager.
Lees meerCategorieën: Keuken