Terug op onze seizoenskaart: gnocchi, ditmaal geserveerd met een pesto van cavolo nero en krokante oesterzwam (€ 12,50). Aanbevolen voor de lunch of als voorgerecht bij het diner. Mocht je het gerecht op de 29-ste van deze maand bestellen, dan vier je 'Ñoquis del 29' tegelijk met de Brazilianen, Urugayanen en Argentijnen.

Tot en met de eerste week van april hebben we op de seizoenskaart van Villa Augustus onder andere deze drie hoofdgerechten: een stoof van rundersucade, geroosterde zeebaarsfilet en een romanesco met parelcouscous en een puree van zoete aardappel. Drie hoofdgerechten waar je graag voor aanschuift.

Nieuw op de restaurantkaart van Villa Augustus: spaghetti al pomodoro, een van de simpelste pastagerechten op het Italiaanse keukenrepertoire, maar tegelijkertijd ook een van de beroemdste en de allerlekkerste. Zoals de Sicilianen zeggen: 'Zonneschijn in een kommetje!'

Bijna lente! De tuinders en de koks van Villa Augustus maken zich op voor het nieuwe tuinjaar. Dankzij het mooie weer heeft ook de natuur er extra veel zin in. Nog maar even en de eerste oogst, die van de daslook, kan worden binnengehaald.

Van risotto kun je niet snel genoeg krijgen. Dat weet ook de Amerikaanse foodschrijver Anthony Lane, die de Italiaanse rijstschotel al veertig jaar als een van zijn lievelingsgerechten in ere houdt. In het tijdschrift The New Yorker beschrijft hij uitgebreid wat er bij het bereiden ervan zoal komt kijken, en wat je als (thuis)kok tijdens zo'n exercitie vooral moet laten.