Het is ondertussen ook in de tuin van Villa Augustus volop winter, dus je treft er Karlijn, Kate, Aafke, Ada, Michael, Lotte, Melvin, Mark en Jelle (foto) van de tuinploeg minder vaak aan dan in de andere seizoenen. Veel van hun dagelijkse werk gebeurt nu letterlijk achter de schermen, want dit is het jaargetijde dat op de computer het teeltplan voor 2025 wordt vastgesteld. Zoals de wetten van de moestuin voorschrijven, moet een aantal groentegewassen opnieuw van plek verwisselen om de bodem niet uit te putten. 

Ada (voorgrond) en Kate planten de bollen voor de bloementuin van 2025.

Tegelijkertijd vlooien Kate, Lotte en Karlijn (groente en fruit) en Ada (bloemen) deze maanden traditioneel ook de kwekerscatalogi door, op zoek naar beloftevolle nieuwe rassen. De aanblik van de bloementuin staat de komende lente en zomer dus niet al op voorhand vast, wat ook kan gelden voor bijvoorbeeld de sla- en tomatensoorten die we straks in het restaurant krijgen voorgeschoteld.

Moestuin in een negentiende-eeuws park

Behalve voor de (moes)tuin van Villa Augustus draagt de tuinploeg ook de verantwoordelijkheid voor het dagelijkse onderhoud van onze zustertuin op Landgoed Dordwijk *), die het hart vormt van een door Jan David Zocher (1791-1870) in Engelse landschapsstijl ingericht park. De groenten en het fruit die er gedijen, zijn eveneens bestemd voor de keuken van Villa Augustus. In het oogstseizoen pendelen we met een elektrische bakfiets tussen de tuinen heen en weer om onze koks doorlopend te bevoorraden.